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全聚德挂炉烤鸭技艺-国家级非物质文化遗产（北京市）
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烤鸭是北京最著名的菜肴，古称“烧鸭子”、“炉烧鸭”、“南炉鸭”等。据元代《饮膳正要》记载，当时宫廷已有烧鸭子。清代《帝京岁时纪胜》、《都门杂记》等书也记载，宫廷御膳房每逢中秋佳节，除桂花月饼外，还准备南炉鸭供帝王享用，清高宗（乾隆）对此尤为喜爱。北京的烤鸭店以便宜坊、全聚德为主。便宜坊创始于明代永乐十四年（1416），...
青县哈哈腔-国家级非物质文化遗产（青县）
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哈哈腔又称“喝喝腔”、“呵呵腔”，流行于河北省的保定、沧州、衡水、廊坊、石家庄及山东省的惠民、德州地区。哈哈腔原是俗曲曲名，清代嘉庆年间北京钞本《杂曲二十九种》所收《西厢记•游寺》和北京“百本张”钞本中均有该曲。哈哈腔约形成于明末清初，清代乾隆年间已经在京师和民间流行，清末民初达到鼎盛。其发展大约经历了当地的民间歌舞、...
梅花大鼓-国家级非物质文化遗产（天津市）
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梅花大鼓，又称“梅花调”、“北板大鼓”，是北方鼓曲的代表曲种，也是北京、天津地区特有的地方性大鼓曲种之一。梅花大鼓曲调优美，旋律悠长，唱腔悠扬婉转，咬字珠圆玉润，拥有自己独特的唱腔特点。具有代表性的传统曲目有《钗头凤》《琴挑》等。梅花大鼓的创始人及名称来历说法不一，但可以肯定梅花大鼓为满清子弟所创，是文人在闲暇时娱乐的...
葡萄常料器-国家级非物质文化遗产（东城区）
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葡萄常料器葡萄是指常姓家族用祖传工艺制作出的以葡萄为造型的玻璃工艺品，是北京独有的传统美术表现形式之一。清光绪二十年（1894），居住在北京崇外花市地区的蒙古族后裔常在在改进其母制作泥葡萄技艺的基础上，独创出玻璃葡萄的制作技艺，制作的玻璃葡萄以形象生动名扬京城，人称“葡萄常”。“葡萄常”的作品得到慈禧的赏识，曾赐匾“天...
八卦掌-国家级非物质文化遗产（西城区）
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八卦掌，初称“转掌”，是传统武术中的一个拳种，创自河北省文安县朱家务村人董海川。董自幼好武，云游四方，遍访名师高友，晚年定居于北京，以幼习拳技为基础，取多家武术精华和步式导引锻炼方法，结合易理，创编出了将掌法变换融入绕圆走转之中的八卦掌法。并于清朝咸丰、同治年间，在北京收徒传技。八卦掌的运动特征是以掌代拳，步走圆形。主...
苏州御窑金砖制作技艺-国家级非物质文化遗产（苏州市）
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金砖是大型方砖的雅称，据古籍《金砖墁地》记载，金砖是专为皇宫烧制的细料方砖，其颗粒细腻，质地密实，敲之作金石之声。又因金砖制成后要运至北京的京仓，以供皇宫专用，故又有“京砖”之称。金砖御窑位于苏州市相城区陆慕镇御窑村，千百年来，此地村民专以烧窑为业。明代永乐年间，明成祖朱棣迁都北京，大兴土木建造紫禁城。经苏州香山帮工匠...
八达岭长城传说-国家级非物质文化遗产（延庆区）
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八达岭长城传说是北京地区传统民间传说之一，它植根于民间，方言特点突出，把浪漫主义和现实主义巧妙结合起来，具有浓郁的神话色彩和传奇色彩，是中国长城文化的重要组成部分。2008年6月7日，八达岭长城传说经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。八达岭长城是北京地区建筑历史最久远的长城，自古以来就是军事重地及交通要道。...
白云山道教音乐-国家级非物质文化遗产（佳县）
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陕西省非物质文化遗产，传统民间音乐之一，白云山道教音乐由三部分组成，即经韵曲调、笙管音乐、打击乐。是以经韵曲调、笙管音乐、打击乐为主的独具特色的白云山道教音乐，并成为道教音乐四大流派中最具地方特色的一派。被誉为白云神韵，圣境仙乐。白云山道教音乐被誉为白云神韵，圣境仙乐。明万历三十六年（1608年），北京白云观道士王真寿...
京韵大鼓-北京市民俗文化
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由河北省沧州、河间一带流行的木板大鼓发展而来，形成于京津两地。以京韵大鼓闻名全国的首推刘宝全。由河北省沧州、河间一带流行的木板大鼓发展而来，形成于京津两地。河南木板大鼓传入天津、北京后，刘宝全改以北京的语音声调来吐字发音，吸收石韵书、马头调和京剧的一些唱法，创制新腔，专唱短篇曲目，称京韵大鼓，属于鼓词类曲艺音乐。与刘宝...
新沂辫子辣汤-徐州市非物质文化遗产（新沂市）
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新沂辫子辣汤，徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。姜家辫子辣汤始创于清光绪年间，因当时姜家祖上卖汤的人留着又粗又长的辫子，且汤味鲜美，人们亲切地称为“辫子辣汤”。姜家辫子辣汤的创始人是新沂人姜洪俊，他于光绪十六年（1890年）在北京天桥卖辣汤为生，后被宫人发现，引入御膳房，专职汤粥类膳食。直到八...
