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上海花样经-上海市非物质文化遗产（杨浦区）
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上海花样经是上海剪纸艺人走街穿巷、设摊卖艺时的口诀和唱词，其特点是边剪边唱，在剪花样的同时唱出相关的花样经。花样经的传唱主要表达吉祥和祝福，唱词内容以民歌、民谣和顺口溜等为主，剪纸艺人分别根据季节、需求和每个人的年龄、身份、性别唱出不同的花样经。上海人习惯把剪纸称为花样。过去的剪纸艺人很多不识字，全凭花样经记忆各种花样...
灯彩（上海灯彩）-国家级非物质文化遗产（黄浦区）
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上海灯彩是在上海都市环境中发展起来的一种新型灯彩艺术，它继承古代灯彩的优秀技艺并加以合理发展，不仅材质有所更新，品种也更为丰富。海派灯彩分撑棚灯、走马灯、宫灯、立体动物灯四大类型，其中以何克明为代表的立体动物灯彩集观赏性、艺术性、装饰性于一体，是上海灯彩艺术最精粹的部分。何克明有“江南灯王”的美誉，是立体动物灯彩的创始...
上海阳春面-金山区特产
http://m.ly.ttdm.cn/produce1/4E0A6D77963366259762.html
上海阳春面阳春面，又称“清汤光面”，是上海的一大特色，说来话长。这话“长”要长到秦始皇的时候，我们知道秦始皇统一了度量衡，却不知道秦始皇也统一了历法，以夏历的十月为正月，这个月又称-春。这十月和阳春的关系，後来被引用到了上海的切口中，“阳春”就是“十”。过去这种面，每碗卖十文钱，乃是贩夫走卒之食，因为光面不好听，於是用...
上海生煎-奉贤区特产
http://m.ly.ttdm.cn/produce2/4E0A6D77751F714E.html
简介：生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。特点：形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，酱香浓郁，越吃越香。原料：面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。做法：以发酵后的精白面粉作皮，用猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱...
上海剪纸-国家级非物质文化遗产（杨浦区）
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上海剪纸出现于20世纪初，当时多用作门笺、鞋花和绣花样。在近百年的历史演变中，上海剪纸逐渐形成与众不同的“海派”风格。王子淦是“海派”剪纸的代表人物，他继承传统技艺，将北方剪纸的粗犷豪放和南方剪纸的细腻流畅融为一体，表现出极强的艺术个性。他的作品简练夸张，装饰性强，花鸟鱼虫、飞禽走兽、山水风景、人物建筑无所不备。“海派...
中医正骨疗法（上海石氏伤科疗法）-国家级非物质文化遗产（上海市）
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石氏伤科，国家级非物质文化遗产，是享誉上海的一大中医骨伤科流派，国家中医药管理局重点专科，上海市医学领先专业学科。2008年，石氏伤科被列为第二批国家级非物质文化遗产，2007年被列入上海市首批非物质文化遗产。2014年，上海石氏伤科疗法再次被列入第四批国家级非物质文化遗产。石氏倡导“十三科一理贯之”的整体观念，立足传...
上海春卷-黄浦区特产
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上海春卷古代江南食俗，每逢农历元旦和立春日，合家团聚，饮春茶，吃春饼，贺新年。春饼是和以葱、韭等辛味蔬菜做成的，“辛”与“新”谐音，过年吃五辛（葱、蒜、韭、芥、蓼蒿）春饼，取除旧迎新的寓意。沪滨食俗，人们过年要吃韭黄肉丝春卷，是吃五辛菜，吃春饼古俗的传承。沪郊还有早春季节吃荠菜春卷的习俗。这种油炸食品具有外皮酥脆、馅心...
上海擂沙汤圆-静安区特产
http://m.ly.ttdm.cn/produce3/4E0A6D7764C26C996C645706.html
上海擂沙汤圆 上海的擂沙汤圆，已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤圆。有的食肆把它...
上海酒酿汤圆-浦东新区特产
http://m.ly.ttdm.cn/produce3/4E0A6D779152917F6C645706.html
上海酒酿汤圆 在醪糟酒中煮入特制的无馅小汤圆，或者再加入鸡蛋，就可以制作成为味道甜美可口的酒酿汤圆，这是一款非常受欢迎的夜宵，常流行在南方地区，但要注意的是过多食用酒酿汤圆容易上火，如果身体本来在节假期间已有上火情况，就要浅尝辄止了。,上海酒酿汤圆,上海酒酿汤圆简介,浦东新区特产...
上海清蒸大闸蟹-浦东新区特产
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著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有“蟹肉上席百味淡”之誉。原料：·淡水蟹2500克，·绵白糖150克，·葱花、姜末各50克，·香醋、酱油各100克，·香油20克。 烹饪方法：1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将...
