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寒窑传说-陕西省非物质文化遗产（雁塔区）
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在西安南郊曲江池东面有一个著名的遗址公园，名叫曲江寒窑遗址公园。这个遗址公园是因“寒窑传说”的故事而修建。“寒窑传说”是一个凄美的爱情故事，说的是唐朝宰相王允的千金王宝钏对于爱情忠贞不渝的感人故事。这个传说故事距今已流传了1000多年。唐朝宰相王允没有儿子，只有三位如花似玉的千金，王宝钏是最小的女儿。她两个姐姐都婚配得...
何家营鼓乐-长安民俗文化
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何家营鼓乐传承的“大唐遗音”，距今已有1300多年的历史，被誉为“中国古代音乐的活化石”。2009年，何家营鼓乐作为西安鼓乐的组成部分，被联合国教科文组织列入“人类口头和非物质文化遗产名录”。,何家营鼓乐,何家营鼓乐简介,长安民俗文化...
青铜器修复及复制技艺-国家级非物质文化遗产（北京市）
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中国传统青铜器修复、复制技术在两千年前就已经出现，并不断延续。明清两代大规模仿制古铜器，中国传统的青铜器修复行业在此时确立了四大流派：北京派、西安派、苏州派和潍坊派。其中北京派影响比较大，先后出现了一批名师高徒，技术上自成一体。1952年，以京派赵振茂为首的青铜器修复专家进入故宫博物院开始利用传统工艺修复、复制青铜器文...
焖驴肉-鄠邑区特产
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西安民间风味小吃。创制人张振邦，因其胡子长，人称“张胡子”，卖焖驴肉有几十年的历史，以膘肥肉香、洁净、味美出名。将生驴肉放入冷水除去血水和污物，洗净后将肉顺刀路切成长方块放入沸水中浸煮，煮至肉质发硬，再将肉捞出，后加入八角、小茴香、花椒、丁香、草果、白芷、精盐、酱油等与第一次熬制的汤汁一起炖煮，待肉熟后捞出，将水控干，...
“王通王绩王勃”的传说-山西省非物质文化遗产（万荣）
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万荣县通化镇历史悠久，文化积淀深厚，是隋唐时期著名文儒“三王”（王通、王绩、王勃）的故里。当地遗存有圣人墓、文中子祠以及数十通碑文，并且围绕圣贤的生平、遗迹形成庞大的故事传说圈，影响辐射至河津、渭南、三门峡、西安等周边地区。通化村名来源有二，一是传说王通死后，曾有一伙盗贼扒其墓穴，行窃之后为了掩盖丑迹，便四处谣传“王通...
终南山钟馗信仰民俗-陕西省非物质文化遗产（鄠邑区）
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由西安钟馗文化研究所与陕西省第批非物质文化遗产“终南山钟馗信仰民俗”传承人钟馗王（王宽喜），组织专家在秦岭终南山下收集整理的，钟馗故里陕西户县流传千年《老子与钟馗的传说》是“终南山钟馗信仰民俗”非物质文化遗产的重要内容。钟馗文化源远流长，世界上有华人的地方，就有钟馗信仰。钟馗所代表的正气、正义和福气，是构建和谐社会的精...
三原水盆大肉-三原特产
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三原民间风味小吃。在用料、制法与风味特色上与西安水盆大肉均不相同。制法：将猪五花肋条肉用清水漂洗干净；猪肥肠（直肠）先用凉水将内外冲洗一次，再翻过来用粗盐和玉米面粉通过摘、翻、按、捋等工序三次反复揉搓，达到去除污、腥、臊、腻的效果（为防止肠子发黄、发红和味道变苦，忌用碱洗）；对新鲜和冷冻的鱿鱼，用清水洗净，去掉上面一层...
面筋凉皮-阎良区特产
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面筋凉皮主要出自关中一带，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和好面，醒上一段时间，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后...
汉中凉皮-汉台区特产
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因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透着蒜香。汉中位于陕西秦岭南麓，历来盛产大米，世称“鱼米之乡”，物产富饶，生活习俗类似四川。汉中凉皮同样历史悠久，风味独特，口感较软，其辣椒油没有秦镇凉皮的香气...
蛋丝饼-未央区特产
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西安清真名贵糕点，由鼓楼南侧“永信一”回民食品店独家生产经营，在回族群众中享有极高的声誉。由于 缠绕着密密麻麻用鸡蛋做的油光发亮的细丝，如同黄色丝絮，故名。制法：皮面用上白面粉、鸡蛋、饴糖、花生油调制。馅料用大枣，糖玫瑰、核桃仁、橘饼、白糖、熟面粉制成枣泥馅。经过制皮、制馅、制蛋丝、成型、油炸、上浆、裹丝等工序。其中蛋...
