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“皇城四酱”制作技艺-房山区非物质文化遗产（房山区）
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“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。老北京炸酱历史悠久，追源溯流，春秋时期始有大酱，皇太极时有酱坯（干酱）。皇太极举兵南下，欲问鼎中原。满族士兵长驱入关，身为主帅的皇太极深知保障大军饮食的重要性，军中缺盐更是大忌。为此，皇太极一再下令，各级将领务必在行军途中，向民间广为征集豆酱，晒成酱坯，随军携带，始有批...
梅花大鼓-国家级非物质文化遗产（天津市）
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梅花大鼓，又称“梅花调”、“北板大鼓”，是北方鼓曲的代表曲种，也是北京、天津地区特有的地方性大鼓曲种之一。梅花大鼓曲调优美，旋律悠长，唱腔悠扬婉转，咬字珠圆玉润，拥有自己独特的唱腔特点。具有代表性的传统曲目有《钗头凤》《琴挑》等。梅花大鼓的创始人及名称来历说法不一，但可以肯定梅花大鼓为满清子弟所创，是文人在闲暇时娱乐的...
李娘娘的传说-山西省非物质文化遗产（翼城县）
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孝定李太后是明穆宗朱载垕之贵妃，明神宗朱翊钧之生母，《明史》中记载她出生于北京漷县，但山西翼城县民众却认为孝定李太后生于翼城兴贤坊（今西关宣庄），后徙漷县(今北京通县)。当地一直流传着许多关于李娘娘的传说、故事与婚嫁习俗，形成了独具地方特色的李娘娘信仰。李娘娘传说乡土味浓厚，故事内容通俗、风趣、易懂、易记、易讲，广泛流...
八卦掌-国家级非物质文化遗产（西城区）
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八卦掌，初称“转掌”，是传统武术中的一个拳种，创自河北省文安县朱家务村人董海川。董自幼好武，云游四方，遍访名师高友，晚年定居于北京，以幼习拳技为基础，取多家武术精华和步式导引锻炼方法，结合易理，创编出了将掌法变换融入绕圆走转之中的八卦掌法。并于清朝咸丰、同治年间，在北京收徒传技。八卦掌的运动特征是以掌代拳，步走圆形。主...
宏音斋笙管制作技艺-国家级非物质文化遗产（海淀区）
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吴文明（1908—1988）先生祖居北京房山县，系清朝贵族后裔，自幼在家庭的影响下，学习乐器演奏。1937年进京挂牌制作民族乐器，随后与其子吴仲孚在北京宣武门东市场创办“宏音斋乐器店”。吴景馨在继承的基础上不断革新，使乐器更加系列化和科学化。产品选材考究、做工精良、音色优美、造型美观大方，具有较高的音乐欣赏和艺术收藏价...
冰杨梅-平谷区特产
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北京特产—冰杨梅，是北京著名的风味小吃。冷冻冰杨梅，口感香甜。原汁原味，让你一年四季都有杨梅吃。杨梅营养价值高，是天然的绿色保健食品。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12％～13％，含酸量为0.5％～1.1％，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其...
鲜桃-肃宁县特产
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鲜桃肃宁鲜桃，自2002年从北京农科院引进优良桃品种——“京红3号”，现已进入盛产期，该品种园球形状，成熟时全鲜红色，翠甜汁多，含糖15%以上，硬度大耐运输，每年于6月30号前成熟，单果重平均200克，最大510克。其他品种有大久保、新川中岛、北京十四、艳红、重阳红等，7—9月份成熟。我处鲜桃种植面积500多亩，建有小...
清酱肉-顺义区特产
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清酱肉北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是我国传统食品，北京著名特产。这种肉制品创制于明代，至今已有400多年的历史。原料配方：猪肉50千克，细盐2.5～4千克，-25克，花椒50克，大料50克，小茴香50克，甘草(用细布过滤)50克，酱油适量制作方法：1.选料：清酱肉要选用薄皮猪的后臂尖部位，要35～...
冰花球-石景山区特产
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北京特产—冰花球，北京特色风味油炸小吃。此小吃圆球形状，表面粘有白砂糖而得名冰花球，口感酥脆香甜，具有桂花香味。 特产制作：将饴糖、油、苏打和水放入盆中搅匀，再加入面粉和成软硬合适的面团，将面团摘剂，搓成直径为二厘米的圆条，用刀切成二厘米长的小块，放入干面中滚成小球生坯，将砂糖、饴糖、桂花熬制成浆料，将小球生坯筛去干面...
“贡宝”西芹-太仆寺旗特产
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有句话说：“南有寿光，北有宝昌”。太仆寺旗还是“绿色西芹之乡”，是“京北蔬菜第一旗”，是北京的重要蔬菜基地。经过多年的建设和努力，太仆寺旗蔬菜已经在国家注册了“贡宝”商标，被自治区命名为无公害蔬菜种植基地和无公害蔬菜批发市场，蔬菜产业从基地到市场到品牌，已经形成了无公害生产体系。现在全旗蔬菜产业已形成种植区域化、生产专...
