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王致和腐乳酿造技艺-国家级非物质文化遗产（海淀区）
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腐乳是我国历史悠久的佐餐小菜，公元5世纪魏代古藉中即有记载；王致和腐乳始创于清康熙年间，至今已有300多年历史，细、软、鲜、香，是“中华老字号”。2008年，王致和腐乳酿造技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。王致和腐乳酿造技艺创始人王致和是安徽举人，他于清康熙八年进京赶考，住在北京的安徽会馆。王致和在备考期...
万里香烧鸡制作技艺-唐山市非物质文化遗产（路南区）
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万里香烧鸡制作技艺（2011年入选唐山市第二批市级非物质文化遗产名录）万里香烧鸡作为唐山特产，主要分部在唐山市周边地区，并远销北京、汕头、秦皇岛及东北各地。“香飘万里，名扬四海”已成现实。万里香烧鸡煮的烂而鲜嫩，色泽黄中透红，味道醇香爽口，为区境一大特色。民国2年(1913年)直隶衡水王德春、王德和兄弟凭家传熏鸡手艺，...
兰州鼓子-国家级非物质文化遗产（兰州）
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兰州鼓子是形成并主要流行于甘肃兰州地区，用兰州方音表演的曲艺形式，相传甘肃农村流传的以唱【打枣歌】和【切调】为主的“送秧歌”形式流入兰州后以清唱方式表演，形成兰州鼓子，时在清代中晚期。清末民初兰州鼓子又受到北京传来的“单弦八角鼓”和陕西传来的“迷胡子”（眉户）等的影响，艺术上进一步定型。其表演形式为多人分持三弦、扬琴、...
瓦房店海参-瓦房店特产
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瓦房店市是辽参原产地，海参产业在全大连市海参产业中处于举足轻重的地位，并且具有较强的发展潜力。据古书《本草从新》、《五杂组》等记载，所谓的辽参正是产自瓦房店地区。而根据《复县志略》记载，“瓦房店海参”1915年获得过北京万国农业博览会银奖。“瓦房店海参”不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参产区中一个重要板块...
曲长城木偶戏-阳原民俗文化
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明朝末年，曲长城村就有人表演木偶戏，艺人用竹杆，白布制作长约一米、宽约0.6米的小戏台，围前上端为台口，表演者及其乐队隐于台后，边演唱或口含口哨吹奏曲谱以代台词，同时操作木偶表演动作，乐器有小鼓、小镲、小锣、板胡、二胡、三弦等，主要表演民间小戏和部分晋剧选段，具有浓郁的地方色彩。明朝时有一姓司的人,其名不祥，因家境贫寒...
鸿宾楼全羊席制作技艺-国家级非物质文化遗产（西城区）
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鸿宾楼是我国著名的中华老字号，开创于清咸丰三年（公元1853年），是天津主营清真风味的菜肴，1955年迁入北京。2008年，鸿宾楼全羊席制作技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。有关“全羊席”的文字记载，最早出现在金代。“金人旧俗，凡宰羊但食其肉。贵人享重客。间兼皮以进，曰全羊。就有食全羊的风俗了。”1264...
回龙观传说-东港区民俗文化
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到京北昌平的路上，有个地方叫回龙观。过去，这里只是隶属昌平县的一个很普通的乡镇，现在却发展成了繁华的居住社区。并因北京目前唯一的一条轻轨铁路直达那里，而越发有名。地方一有名便要追溯它的历史，于是便有了“回龙观的传说”。目前，对回龙观来历的传说，最普遍的说法是明代皇上去十三陵祭祖回来要在这里休息，并观望京城，所以才有了回...
范怀梦烧鸽-莘县特产
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“范怀梦烧鸽”品牌创始人范怀梦，山东省莘县燕店镇人，少年时以流浪乞讨为生。稍长，先后到过北京、济南、邯郸等大中城市，进过聚丰德、燕喜堂等老字号饭店，遂对厨师职业产生浓厚兴趣。他利用在饭店干杂活的机会观察厨师操作，经十年努力，渐对各大菜系许多经典名菜的做法烂熟于心。1979年，范怀梦回乡创业。他以范县颜村铺贡品烧鸡的制作...
沙河藤牌阵-国家级非物质文化遗产（沙河市）
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藤牌阵是我国古代战场实战技击项目，如今仅存于我国河北省沙河市十里铺村，当地人称之为“打藤牌”。沙河藤牌阵历史悠久，传说明末，李自成军队从北京溃败南退，其中有一人秘密逃遁十里铺村，将藤牌阵传授给村民，用以护村、防身，并留下“只传男，不传女，传里不传外”的训诫。三百多年来，村民遵循训诫，将藤牌阵代代相传，至今已传承十二代，...
彭集王庄犬肉-东平特产
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“六十年的狗肉汤子——老味啦。”这句民间歇后语，源出于哪里？就出自我县彭集镇王庄犬肉坊。王庄犬肉相传创制于明朝年间，迄今已有五百余年的历史。目前，全村有7家犬肉坊，以村民王广千煮制的犬肉为正宗且最负盛名。王家煮制的犬肉色鲜味美，肉质细嫩，无腥味、异味，食之不腻，老少皆宜。因口感好，味道美，除畅销本地，还远销北京、天津、...
