烤鸭 - 拓天达梦智能分类搜索系统

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西安烤鸭店地址东大街西段。1980年建成开业，专营北京烤鸭和各类鸭系菜肴。西安烤鸭店完全使用正宗北京烤鸭烤制工艺，鸭子用木炭火烤制而成，皮脆肉嫩，味道鲜美。利用鸭肝、鸭心、鸭舌、鸭掌制作的鸭类菜肴著名品种有金鱼鸭掌、红扒炉鸭条、烩鸭四宝、面包鸭肝、银耳鸭舌、宫保鸭心等20多款。1990年末，西安烤鸭店有营业面积175平...

便宜坊焖炉烤鸭技艺-国家级非物质文化遗产（北京市）

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烤鸭是北京最著名的菜肴，古称“烧鸭子”、“炉烧鸭”、“南炉鸭”等。据元代《饮膳正要》记载，当时宫廷已有烧鸭子。清代《帝京岁时纪胜》、《都门杂记》等书也记载，宫廷御膳房每逢中秋佳节，除桂花月饼外，还准备南炉鸭供帝王享用，清高宗（乾隆）对此尤为喜爱。北京的烤鸭店以便宜坊、全聚德为主。便宜坊创始于明代永乐十四年（1416），...

全聚德挂炉烤鸭技艺-国家级非物质文化遗产（北京市）

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烤鸭是北京最著名的菜肴，古称“烧鸭子”、“炉烧鸭”、“南炉鸭”等。据元代《饮膳正要》记载，当时宫廷已有烧鸭子。清代《帝京岁时纪胜》、《都门杂记》等书也记载，宫廷御膳房每逢中秋佳节，除桂花月饼外，还准备南炉鸭供帝王享用，清高宗（乾隆）对此尤为喜爱。北京的烤鸭店以便宜坊、全聚德为主。便宜坊创始于明代永乐十四年（1416），...

徐长兴烤鸭制作技艺-长沙市非物质文化遗产（天心区）

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“徐长兴烤鸭制作技艺”创建于清代咸丰年间，先是在南京城开店，后由徐家直系传人徐佩章、徐祖生在长沙继承祖业传承至今。该项目制作工艺考究，“焖炉”烤制技艺具有独创性，成品皮伸不皱，外酥内嫩，色、香、味俱佳。“杨裕兴的面，徐长兴的鸭、德园的包子真好呷。”这句长沙民谣，就是对徐长兴烤鸭的赞誉，成为长沙脍炙人口的美味佳肴，也是长...

星甸清真（烤鸭、五香牛肉）制作技艺-南京市非物质文化遗产（浦口区）

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星甸清真（烤鸭、五香牛肉）制作技艺，第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。星甸镇为浦口区内较大的回民聚居之地，从事饮食业是回民的主要谋生手段。自清代中期以来，星甸的回民制作的清真鹅、鸭、牛肉熟食就很有名，其中，尤其以清真五香牛肉别具特色，成为流传至今清真特色食品之一。清真五香牛肉的特色是高蛋白、低脂肪、...

莲湖区十大民俗文化

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团团点名说文化提供西安市莲湖区十大民俗文化西安都城隍庙民俗,教场门荞面饸饹,陕西农民画,桃李春饭店,西安烤鸭店,五一饭店,白云章饺子馆,德发长饺子馆,春发生饭店,东亚饭店,天锡楼等介绍和资料...

浦口区十大民俗文化

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团团点名说文化提供南京市浦口区十大民俗文化毛氏中医医术,葫芦画,江浦手狮,浦口狮子岭兜率寺庙会,浦口泰山庙会,高淳民歌,崔致远与双女坟的故事,项羽故事,星甸清真（烤鸭、五香牛肉）制作技艺,石桥门笺,茶山会,项羽与浦口的历史传说,徐氏毛笔制作技艺等介绍和资料...

长沙市十大民俗文化

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团团点名说文化提供湖南省长沙市十大民俗文化湘剧,长沙花鼓戏（浏阳）,望城剪纸,洞井龙舞,长沙玉和醋传统酿醋技艺,彭俐侬湘剧表演艺术,火宫殿臭豆腐制作技艺,火宫殿八大传统小吃制作技艺,宁乡麻山锣鼓,杨裕兴面条制作技艺,浏阳花炮制作技艺,湖南杖头术偶戏,庙会（火宫殿庙会）,长沙窑铜官陶瓷烧制技艺,浏阳文庙祭孔古乐,长沙弹词...

天心区十大民俗文化

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团团点名说文化提供长沙市天心区十大民俗文化火宫殿八大传统小吃制作技艺,火宫殿臭豆腐制作技艺,徐长兴烤鸭制作技艺,八拳,庙会（火宫殿庙会）等介绍和资料...

便宜坊-东城区特产

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焖炉烤鸭是烤鸭子的正宗，它是明代由江南传入北京的。最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊，并无字号。他们买来活鸡活鸭，宰杀洗净，给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去，做些服务性的初加工，也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，售价还便宜，...